Este viernes 18 de mayo arrancó la edición número XIV del Concurso de Bocatas y la III del Concurso de Tapas y Platos elaborados con Ternasco de Aragón. Se podrá disfrutar hasta el próximo domingo 3 de junio en las tres provincias aragonesas

Un centenar de establecimientos de Huesca (25), Teruel (25) y Zaragoza (50) participarán en El Concurso del Ternasco de Aragón 2018 para optar a los premios a la mejor tapa, mejor bocata y mejor plato de Aragón. Se podrán degustar 50 tapas, 39 bocatas y 49 platos elaborados con Ternasco de Aragón como ingrediente principal.

Se trata de la edición más viajera de este clásico gastronómico organizado por la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón ya que, además del propio concurso, este año se han marcado 15 itinerarios turísticos para descubrir Aragón como nunca. Por este motivo se prevé que la participación supere a la de años anteriores.

El secretario de la IGP, Patricio Pérez, presentó en el restaurante La Cocotte de Huesca las novedades de este popular concurso que, en esta edición, sale de RuTA. Una edición marcada por algunos desafíos como la participación, la imagen o nuestras señas de identidad, tal y como ha explicado.

Es innegable, ha dicho Pérez, “que una de las señas de identidad de los aragoneses es el Ternasco de Aragón que, además, atrae a muchos visitantes y turistas gastronómicos”. Pero, ha añadido, “tenemos muchas otras propuestas atractivas que maridan perfectamente con nuestra gastronomía: nuestra historia, nuestro patrimonio, nuestras ciudades y pueblos, nuestro entorno natural, en definitiva, nuestro territorio”.

Por ello, este año se ha diseñado la RuT.A. Ternasco de Aragón. Se trata de una propuesta de 15 itinerarios que recorren todas las comarcas de Aragón y que incluyen sugerencias de visitas turísticas y gastronómicas diseñadas especialmente para descubrir y disfrutar de la historia, la cultura y la naturaleza de nuestra Comunidad Autónoma, siguiendo un trayecto que lleva a realizar paradas estratégicas en los establecimientos participantes para degustar las más interesantes y sabrosas posibilidades que ofrece el Ternasco de Aragón.

La magia del Pirineo aragonés; Somontano, tierra de vinos; Huesca, ciudad de reyes; Prepirineo, a la conquista del cielo; Las Cinco Villas de Aragón; Zaragoza, la capital del Ebro; Rumbo al Moncayo la cuna del cierzo; Aragón, en el origen de la garnacha; De camino al Monasterio de Piedra; Albarracín, cruce de culturas; Teruel, la ciudad del amor; Gúdar-Javalambre, un paraíso entre montañas; Camino al Matarraña, la Toscana española, El mar de Aragón y Monegros, un desierto con mucha vida, son las 15 rutas del Ternasco de Aragón que se proponen en el marco del Concurso.

4 fases, 3 ganadores absolutos y 3 premios populares

El secretario de la IGP Ternasco de Aragón, Patricio Pérez, ha presentado también las novedades que se incluyen este año en la dinámica del concurso. Así, al igual que en 2017, en esta edición se han establecido cuatro fases – pre-selección, selección, semifinales provinciales y final de Aragón – pero con algunas diferencias.

Como novedad, la primera fase de pre-selección se ha celebrado a lo largo del mes de abril. Un jurado formado por 3 profesionales de la gastronomía ya ha probado y valorado las 138 propuestas presentadas.

La segunda fase de selección tendrá lugar durante el periodo del concurso, del 18 de mayo al 3 de junio. Tras esta fase se elegirán las 18 propuestas que pasarán a las semifinales provinciales (3 por categoría y por provincia).

La tercera fase son las semifinales provinciales, que se celebrarán los días 11, 12 y 13 de junio en Zaragoza, Teruel y Huesca respectivamente.

La cuarta y última fase es la final de Aragón, que tendrá lugar el 18 de junio en Zaragoza.

Atendiendo a las peticiones de los participantes, en esta adición primará el criterio profesional a la hora de determinar las mejores propuestas de Aragón, con premios a la mejor tapa, mejor bocata y mejor plato (serán los ganadores absolutos del concurso). También se premiarán las mejores propuestas de cada provincia en las tres categorías y se otorgará un accésit a todos los finalistas.

La participación popular seguirá siendo una parte muy importante de El Concurso del Ternasco de Aragón, esperando superar la cifra de participantes del año pasado en el que se registraron casi 6.000 votos, por lo que se consolida el triple sistema de votación: urna, web y app. Así, los votos del público participante decidirán los 3 premios populares a la mejor tapa, el mejor bocata y el mejor plato popular. Entre todos los votos recibidos se sortearán 10 experiencias gastronómicas con Ternasco de Aragón para dos personas.

Y, por último, se sortearán experiencias gastronómicas entre los seguidores del Ternasco de Aragón que participen en el concurso de RRSS (Facebook e Instagram). Todos los detalles de los sorteos a partir del lunes 13 de mayo.

El primer bocado de Huesca
Como muestra de las delicias que se degustarán en este certamen, José Luís García Solnas, cocinero y propietario de la Cocotte, ha presentado esta misma mañana la propuesta con la que participa este establecimiento oscense. Tras la presentación, ha tenido lugar el tradicional “primer bocado” que ha dado el pistoletazo de salida a este clásico gastronómico.

Así se ha podido degustar la tapa “Ternasco de Aragón a la Coca Cola”: Pierna de Ternasco de Aragón guisada con ajos y cebolla de Fuentes de Ebro, salsa de Coca Cola, espárragos trigueros y pimiento verde